aceicate

Segunda fase

Separcion de los componentes del aguacate

¿SABIAS QUE SE PUEDE EXTRAER ACEITE DEL AGUACATE RESIDUAL?

El aguacate posee valiosas propiedades alimenticias y medicinales debido a su alto contenido de aceite (25 – 30 %). Para obtenerlo, existen diferentes tecnicas de extracción.

01TECNICA ARTESANAL

Es un proceso manual, que permite extraer aceite de aguacate, utilizando utensilios caseros de fácil adquisición. El principio de extracción se realiza haciendo presión manual a la pulpa, mediante el utensilio casero (exprimidor de naranjas), permitiendo de esa manera obtener entre 5-10% de aceite de aguacate en base húmeda.

02TECNICA INDUSTRIAL (Prensa Expeller)

Es un proceso de orden industrial, que permite extraer aceite de aguacate, utilizando una prensa expeller, que opera bajo condiciones de presión y temperatura controladas. El principio de extracción se basa en la presión mecánica de la pulpa de aguacate deshidratada permitiendo de esa manera obtener entre 10-15% de aceite de aguacate en base húmeda.

03TECNICA INDUSTRIAL (Centrifuga)

Es un proceso de orden industrial, que permite extraer aceite de aguacate, utilizando una prensa centrifuga, que opera bajo condiciones de revoluciones y temperatura controladas. El principio de extracción se basa en separar mediante fuerzas centrípetas, un batido de pulpa de aguacate, en agua, sólidos y aceite recuperando entre 15-20% de aceite de aguacate en base húmeda.

04TECNICA ANALITICA (Solventes orgánicos)

Es un proceso de orden analítica, altamente eficiente, que permite extraer aceite de aguacate, utilizando solventes orgánicos. El principio de extracción se basa en solubilizar los lípidos de la pulpa del aguacate, logrando recuperar entre 25-30% de aceite de aguacate en base húmeda.

Sabes en donde se genera el aguacate residual? CENTRALES DE ABASTOS

ESTUDIOS CIENTIFICOS

Produccion y caracterización de aceite de aguacate

El aceite de aguacate posee valiosas propiedades con una alta composición de hidratos de carbono, vitaminas y minerales, algunas de estas propiedades son muy similares a las del aceite de oliva .

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Aplicaciones del aceite de aguacate

El aceite de aguacate se vende principalmente para consumo directo debido a su contribución de ácidos grasos, vitaminas, antioxidantes, entre otros compuestos, sin embargo, tiene aplicaciones industriales específicas que aprovechan sus potenciales características

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